RESEPI RENDANG TOK

 Bahan2 :

600gm daging

1 paket kerisik

2 liter santan

1 sudu makan pes asam jawa

1 keping gula melaka (dalam 3 sudu makan)

Garam secukup rasa

Minyak masak secukupnya

Bahan kisar :

3 sudu makan ketumbar

2 sudu makan jintan manis

1 sudu makan jintan putih

1 sudu teh lada hitam

3 sudu besar cili giling

4 batang serai

4cm halia

3cm lengkuas

3 biji buah keras

2 biji bawang besar

Bahan tumis :

4 biji bawang merah - hiris

4 ulas bawang putih - hiris

3 cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

4 kuntum bunga cengkih

Cara-cara :

Daging dipotong2, dibersihkan dan ditoskan. Perap daging bersama bahan kisar, air asam jawa, gula melaka, sedikit santan dan garam. Biar seketika dan ketepikan.

Tumiskan bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih. Tumiskan sehingga naik bau. Masukkan daging yg telah diperap . Kacau sebati atau sehingga berasap.

Tuang baki santan. Kacau sehingga kuah tinggal separuh. Kemudian masukkan kerisik dan kacau lagi sehingga kering.

Masak dengan api perlahan sambil dikacau tanpa henti hingga kering. angkat dan sedia dihidangkan.